Bollos de mazapán islandés

Esta vez junto con Ginebra y Perro pug Acordamos hornear delicias dulces escandinavas juntos 🙂 Preparé otra variación sobre el tema kanelbullar. Esta vez sin canela, pero con mazapán, que también me encanta. Aunque no superan a los originales, también son deliciosos, sobre todo recién horneados. Saben muy bien con leche o café 🙂

ISLANDIA ROLLOS CON MARCEPAN
400 g de harina de trigo,
20 g de levadura,
¾ un vaso de leche tibia,
60 g de mantequilla blanda,
1 huevo,
2 cucharadas de azúcar
pizca de sal

relleno:
150g de mazapán
1 huevo,
2 cucharadas de mantequilla blanda,
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de azúcar de vainilla

Adicionalmente:
1 huevo batido para untar los bollos,
glaseado de 1 taza de azúcar glass y un poco de agua caliente,
hojuelas de almendras para espolvorear

Triture la levadura en la olla, agregue azúcar y mezcle después de un tiempo. Cuando la levadura esté disuelta, agregue la mitad de la leche tibia y 1 cucharada de harina. Revuelva y deje reposar durante 10-15 minutos, hasta que la levadura comience a subir. Vierta la harina restante en el bol. Agrega la levadura, el huevo, la mantequilla, la leche restante y la sal. Amasar la masa hasta que esté blanda, elástica y no se pegue a las manos y al bol (si es necesario añadir un poco más de harina o leche). Cubre el bol con la masa con un paño y reserva en un lugar cálido durante 30-60 minutos, hasta que duplique su tamaño.
Después de levantar, amase suavemente la masa y déjela «reposar» durante unos minutos.
Mientras tanto, mezcle el mazapán con el resto de los ingredientes del relleno. Colocar la masa sobre una superficie enharinada y extenderla formando un rectángulo de aproximadamente 45 x 30 cm y 1 cm de grosor. Extienda el relleno sobre la masa, dejando un margen de 2-3 cm a lo largo del lado largo para que los bollos se peguen. Cepille el margen con huevo batido. Enrolle el rollo con cuidado, comenzando por el lado largo y terminando con el margen. Cortar el rollo en trozos de 3 cm (deben salir unos 15 rollos).
Disponga los bollos a intervalos de varios centímetros sobre las hojas de papel de horno, ajustando su forma al mismo tiempo. Dejar reposar durante 30 minutos para que suba. Precalienta el horno a 200 grados C.
Unta los rollitos con el huevo y colócalos con cuidado en la bandeja de horno junto con el papel. Hornee durante 10-12 minutos hasta que se doren. Retirar del horno y enfriar sobre una rejilla.
Mezclar el azúcar glass con un poco de agua caliente, verter el betún sobre los bollos y espolvorear con las hojuelas de almendras.

(basado en una receta del blog Magdalenas con mis cambios)