Cheesecake de lima con chocolate blanco frío

La inspiración para la tarta de queso de lima surgió de la cantidad de limas que quedaron después de la celebración de Año Nuevo 😉 Además, tenía muchas ganas de hornear una tarta de queso, algo que no había hecho en mucho tiempo. Decidí hacerla fría, a pesar del invierno, ya que las tartas de queso frías suelen asociarse más al verano y a las altas temperaturas en las que no quieres encender el horno. A pesar de todo, el resultado fue increíblemente delicioso. ¡No exagero! Incluso mis compañeros de trabajo dijeron que era la mejor tarta de queso que habían probado 😉 No sé hasta qué punto será cierto, ¡pero mi M. se comió tres trozos seguidos! Considerando todo, fue genial que el primer pastel del nuevo año fuera un éxito.

Tarta de Cheeseecake de Lima con Chocolate Blanco Fría

Ingredientes:
– Fondo: 220 g de galletas de mantequilla, 100 g de mantequilla derretida, ralladura de 1 lima
– Cuajada: 500 g de requesón de tarta de queso molido, 200 g de nata espesa (bien fría), 400 g de leche condensada azucarada, 100 g de chocolate blanco, jugo exprimido de 6 limas, ralladura de 3 limas, 2 cucharadas colmadas de gelatina
– Glaseado: 100 g de chocolate blanco, 60 g de nata espesa
– Decoración: 200 g de nata espesa (bien fría), 1 cucharada colmada de azúcar en polvo, ralladura de 1 lima, 1 lima en rodajas

Preparación:
1. Comienza rallando y exprimiendo las limas. Reserva la ralladura y el jugo.
2. Hidrata la gelatina con la mitad del jugo de lima exprimido.
3. Forra el fondo de un molde desmontable con papel de hornear.
4. Tritura las galletas y mezcla con la mantequilla derretida y la ralladura de lima. Coloca en el molde y reserva en el frigorífico.
5. Derrite el chocolate blanco.
6. Prepara la cuajada mezclando el requesón, la nata, la leche condensada, el chocolate derretido, el jugo y ralladura de lima, y la gelatina hidratada.
7. Vierte la mezcla sobre el fondo de galleta y refrigera por al menos 1 hora.
8. Prepara el glaseado de chocolate blanco y vierte sobre la tarta fría. Refrigera por 3 horas mínimo.
9. Decora la tarta con nata montada, azúcar en polvo, ralladura de lima y rodajas de lima.

¡Disfruta de esta deliciosa tarta de queso fría en cualquier momento del año! 🍰🍋