Empanadillas con ciruelas

Papá cortó la última ciruela del jardín hace unos años. No tuvimos suerte con estas frutas: siempre estaban enfermas, y aunque no, en cada fruta sana había un inquilino que era un inserto de carne indeseable;)

Afortunadamente, recientemente recibimos una caja de ciruelas pasas de la abuela para saciar el apetito de las ciruelas. Mamá horneó un bizcocho tradicional con ciruelas y yo hice bolas de masa. Me inspiré parcialmente en la receta del folleto «Lane, vago, silesia”Por Hanna Szymanderska – Me gustó la idea de rellenar ciruelas con nueces. Debido a la falta de nueces en casa y en el supermercado del vecindario, usé almendras. Recomiendo probar esta versión de albóndigas con una crujiente sorpresa 🙂

KNEDLE CON CIRUELAS

tarta:

1 kg de patatas hervidas,

media taza de harina de papa,

aprox.1,5 tazas de harina de trigo,

2 huevos,

pizca de sal

relleno:

aprox.500 g de ciruelas húngaras,

3 cucharadas de nueces o almendras picadas

3 cucharadas de azúcar

media cucharadita de canela

para limpiar:

2/3 taza de crema 18%,

2-3 cucharaditas de azúcar

media cucharadita de azúcar de vainilla

Pasar las patatas por una picadora o prensa y amasarlas brevemente junto con el resto de los ingredientes hasta obtener una masa suave y elástica. Espolvoree la tabla de repostería con harina, forme un rodillo grueso con la masa y córtelo en rodajas.

Mezclar el azúcar con las nueces picadas y la canela. Lave las ciruelas, córtelas a lo largo, retire el hueso y llene el bolsillo resultante con azúcar y nueces. Aplana los trozos de masa en tu mano. Envuelva las ciruelas preparadas en los panqueques, pegue con cuidado los bordes, formando bolas. Ponga las albóndigas inmediatamente en agua hirviendo. Cocine a fuego lento durante 5 minutos desde el momento en que sale a la superficie.

Mezclar la nata con el azúcar y el azúcar de vainilla y verterla sobre cada ración de albóndigas.