Ensalada con apio, champiñones y parmesano
Ensalada crujiente de champiñones y un delicioso aliño con limón y aceite de oliva.
Ingredientes
- 340 g Champiñones frescos picados
- 170 g de champiñones porcini frescos, finamente picados
- 6 ramitas de apio
- 7 cucharadas de jugo de limón
- 3 cucharadas de cebolla picada
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- Sal pimienta
- 200 gramos de ensalada de lechuga y lola
- 170 gramos de parmesano
Manera de cocinar
- Lava bien los champiñones y ponlos sobre papel de cocina para que se sequen bien.
- Trocea el apio, ponlo en un bol, cúbrelo con un film transparente y mételo en la nevera.
- Mezclar el jugo de limón con la cebolla. Ponga a un lado durante al menos 15 minutos. Luego agregue el aceite, sazone con sal y pimienta y mezcle bien.
- Mezcla los champiñones con el apio y agrega el aderezo. Revuelva suavemente. Ponga a un lado durante 10 minutos.
- Partir la lechuga en porciones y en cada porción poner unos champiñones y las pieles de parmesano.
