Ensalada con calabacín y tomates cherry
Ensalada ligera y rápida con calabacín tierno
Ingredientes
- 1 diente de ajo derretido
- 1 kg de ralladura de limón dulce
- ¼ φλ. jugo de limon
- 1 taza de mostaza Dijon dulce
- 1 kg de azúcar dulce
- O el Sr. Dulce Bukovo
- ⅓ φλ. + 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal pimienta
- 500 gr tomates cherry de colores
- 750 gr de calabacín
- 120gr ricota
- hojas de albahaca y cebollino picado
Manera de cocinar
- Mezcla el ajo con la ralladura y el jugo de limón, la mostaza, el azúcar, el boukovo, 1/3 taza de aceite y una cucharadita de sal, hasta que se disuelva.
- En un bol, mezclar los tomates cherry cortados por la mitad con el resto del aceite y la sal.
- Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo.
- Poner los calabacines en el bol con los tomates cherry, añadir el aderezo, la ricota, la albahaca y el cebollín y servir.
