Ensalada con remolacha y champiñones
¡Excelente manera de combinar bulbos de remolacha con champiñones y nueces!
Ingredientes
- O kilos de champiñones frescos
- ½ kilo de betabel fresco (solo bulbo)
- 2 dientes de ajo, finamente picados o en un rallador
- Medio revolcón. frutos secos (nueces, piñones, anacardos)
- Sal
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 revoloteo. rúcula lavada (opcional)
Manera de cocinar
- Lava bien las remolachas y hiérvelas hasta que estén blandas.
- Pelarlos por fuera y picarlos finamente o rallarlos en una ensaladera.
- Picar finamente y saltear los champiñones en un poco de aceite y verterlos sobre las remolachas hervidas.
- Agregue las nueces, el ajo, la rúcula (si lo desea) y sazone con sal y pimienta.
- Vierta el aceite de oliva y el vinagre balsámico y mezcle.
- Si es necesario, agregamos más dependiendo de nuestras preferencias.
Esta ensalada combina perfectamente con queso de cabra o halloumi. También puedes añadir otras verduras cocidas como brócoli o zanahoria o coliflor.
