Ensalada con verduras asadas y mozzarella

Después de hacer una barbacoa, ¿no pones tus verduras en el menú de la ensalada? Deliciosos, sabrosos y deliciosos vegetales a la parrilla con deliciosos trocitos de mozzarella.

Ingredientes

4 tomates pomodoro medianos cortados por la mitad
2 calabacitas pequeñas cortadas por la mitad
1 pimiento amarillo mediano sin esporas, en 4
1 cebolla mediana cortada en cuartos
8 rebanadas de baguette francesa
1 cucharada. aceite de oliva
280 gramos varias ensaladas verdes (rúcula, lechuga, lola, achicoria, aguacate)
1/4 taza de albahaca fresca picada
120 gramos mozzarella fresca cortada en trozos
Para la vinagreta: 1/4 de fritura balsámica
3 cucharadas aceite de oliva
1 cucharada. azúcar morena
1/2 cucharada sal y media pimienta

Manera de cocinar

Hacer la vinagreta: En un frasco con tapa, poner todos sus ingredientes y agitar bien, para mezclar.
Poner los tomates, calabacines, pimientos y cebollas en una bolsa de comida grande que se cierre y luego en un plato hondo. Vierta la vinagreta y cierre la bolsa. Deje marinar las verduras a temperatura ambiente durante unos 30 minutos, agitando la bolsa aquí y allá. Escurrir las verduras y reservar la marinada.
Si tu parrilla es de carbón, asa las verduras a fuego medio. Hornea el pimiento y la cebolla durante 7 a 10 minutos, el calabacín durante 5-7 minutos y el tomate durante 5 minutos, volteando los lados de una vez. Para una parrilla eléctrica, precaliéntala y cocina las verduras de la misma manera. Deja que se enfríen.
Unte las rebanadas de pan con un poco de aceite y cocine a la parrilla durante 2 minutos sobre las brasas hasta que estén ligeramente crujientes.
En un bol grande pon las verduras de hoja verde que has lavado previamente y escurre bien la albahaca. Pon la vinagreta donde marinaste las verduras. Revolver.
Corta las verduras cocidas en trozos más pequeños y colócalas encima de la ensalada. Al final, añade la mozzarella y, si quieres, espolvorea con un poco de albahaca extra. Servir con baguette tostado.