Ensalada de cereales con tomates cherry y queso feta
Deliciosa ensalada con trigo y maíz en vendaje de limón con queso feta y tomates cherry
Ingredientes
Para la ensalada:
- 1 taza trigo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla dulce grande (chalota) triturada
- 1 3/4 taza maíz
- 3 dientes de ajo derretidos
- 1 1/2 tazas tomates cherry a cuatro patas
- 3/4 taza albahaca picada
- 1/2 taza rodaja
Para el aderezo:
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de mostaza Dijon dulce
- 3/4 taza de sal dulce
- 1/4 cucharadita de pimiento dulce
Manera de cocinar
- Ponga el trigo en una cacerola con tres tazas de agua y 1/4 de cucharadita de sal a fuego medio.
- Una vez que comience a hervir, baje el fuego, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
- Retirar del fuego y dejar tapado hasta que se absorban los líquidos.
- Caliente el aceite en una sartén grande y saltee los chalotes durante cuatro minutos.
- Agregue el maíz, suba el fuego y saltee por otros 10 minutos.
- Agregue el ajo y cocine por otros tres minutos.
- En un recipiente, mezcle la ralladura con el jugo de limón, el aceite, la mostaza y la sal y la pimienta.
- Mezclar el trigo hervido y colado con la mezcla de maíz, tomates cherry, albahaca y vendaje.
- Agregue sal y pimienta, triture el queso feta con las manos y sirva.
