Ensalada de perejil con pimiento rojo

Ingredientes:

• 2 tazas de hojas de perejil fresco, picadas 🌿
• 1 pimiento rojo grande, cortado en cubitos 🌶️
• 1 cebolla roja pequeña, finamente picada 🧅
• 2 cucharadas de jugo de limón 🍋
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 🫒
• Sal y pimienta negra al gusto 🧂

Instrucciones:

1. En un tazón grande, mezcla las hojas de perejil picadas, los cubitos de pimiento rojo y la cebolla roja picada.
2. En un tazón pequeño, prepara el aliño mezclando el jugo de limón, el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta negra al gusto.
3. Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla bien para que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos.
4. Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 15 minutos para que los sabores se mezclen.
5. Sirve la ensalada de perejil con pimiento rojo como acompañamiento fresco y sabroso para tus platos principales. ¡Disfruta de esta opción ligera y llena de sabor! 🍽️