Ensalada de repollo y brotes de soja

¡Hoy te traigo una deliciosa ensalada que preparé recientemente! Esta vez me lancé a improvisar, ya que tenía una lata abierta de brotes de frijol mungo que quería utilizar. Así que se me ocurrió esta receta 🙂 ¡Nos encantó la ensalada! La disfrutamos como acompañamiento de unas chuletas de cerdo (pronto compartiré la receta), pero también combina muy bien con platos de carne.

ENSALADA DE COL Y GERMEN DE FRIJOL

• 1/4 cabeza de col blanca
• 1 zanahoria pequeña
• ½ lata de maíz
• ½ lata de brotes de frijol mungo
• 2 cucharadas de aceite
• 4 cucharadas de agua
• 2 cucharadas de vinagre de vino
• 2 cucharaditas de azúcar
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento: Corta la col en tiras finas, pela y ralla la zanahoria con un rallador grande. Mezcla la col, la zanahoria, el maíz y los brotes de frijol. Prepara el aliño mezclando agua, aceite, vinagre de vino, azúcar, sal y pimienta. Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla bien. Deja reposar en el frigorífico de 1 a 2 horas para que los sabores se mezclen. ¡Listo para disfrutar!