Ensalada fresca de frijoles con rábano
Ensalada de judías y pieles de rábano en salsa de lima y boukovo
Ingredientes
- 430 gr frijoles cocidos (o enlatados)
- 1 diente de ajo derretido
- 2 cucharadas de aceite de oliva dulce
- 1/4 cucharadita de sal dulce
- pimienta recién molida
- 1/4 taza de boukovo dulce
- 4 rábanos
- 1/2 aguacate en cubos
- 8 hojas de albahaca picadas
- lima en rodajas
Manera de cocinar
- Colar y secar bien las alubias y echarlas en un bol con el ajo, el aceite, la sal y la pimienta y el boukovo.
- Corta los rábanos en rodajas muy finas y déjalos en agua fría durante unos minutos, para que queden crujientes.
- Poner los frijoles en un plato con los rábanos, el aguacate cortado en cubitos y la albahaca.
- Añadir sal y pimienta y espolvorear con un poco más de aceite de oliva y unas gotas de lima.
