Ensalada húngara con arroz y salami
Ensalada mega deliciosa! Sabor crujiente y expresivo gracias a los pimientos y al salami. Las ensaladas de arroz pueden ser un poco insípidas a veces, pero creo que esta tiene ingredientes bien elegidos.
¡Esta ensalada es perfecta para fiestas! Definitivamente volveré a esta receta más de una vez 🙂
ENSALADA HUNGRÍA CON ARROZ Y SALAM
- 150 g de arroz de grano largo,
- 2 cucharadas de aceite
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de pimentón dulce en polvo,
- aprox.350 ml de caldo de verduras o carne,
- 100 g de salami húngaro en rodajas (o cualquier otro salami, preferiblemente pimentón),
- ½ pimiento rojo grande,
- ½ pimiento verde grande,
- 1 lata pequeña de maíz (aprox.180 g, escurrida),
- 100 g de queso, p. Ej., Ementalera,
- 2-3 cucharadas de perejil picado
salsa:
- 2 cucharadas de mayonesa,
- 2 cucharadas de crema agria (reemplazada por yogur griego),
- 2-3 cucharadas de salsa de tomate,
- 2 cucharadas de vinagre de vino,
- sal y pimienta
Calentar el aceite en una olla de fondo grueso, agregar la cebolla picada y freír un rato hasta que se ablande (sin embargo, no dejes que se dore demasiado). Vierta el arroz seco, espolvoree con pimentón y vierta suficiente caldo hasta que alcance aproximadamente 1 cm por encima de la superficie del arroz. Cocine a fuego lento, tapado, durante unos 15 minutos, hasta que el arroz haya absorbido todo el caldo y esté suave. Si es necesario, agregue un poco más de caldo o agua. Deje que el arroz se enfríe un poco.
Mientras tanto, corta el salami, el queso y ambos pimientos en tiras finas. En un tazón, combine el arroz, el salami, el queso, los pimientos, el maíz escurrido y el perejil.
Mezclar la mayonesa con kétchup y nata o yogur. Agrega el vinagre de vino, sazona con sal y pimienta. Vierta la salsa sobre la ensalada, mézclela y enfríe en la nevera.
(basado en una receta del libro «Viajes culinarios. Cocina húngara»)
