Eplepai – pastel de manzana noruego
Las tartas de manzana y las tartas de sidra de varios colores son probablemente las tartas otoñales con las que puedas soñar. Son dulces y aromáticos, fragantes con canela y saben mejor cuando aún están calientes.
Los pasteles de manzana son conocidos y apreciados en muchos países del mundo. Cada uno de ellos tiene su receta insignia de tarta de manzana. Hoy les presento la versión noruega – eplepai, es decir, tarta de manzana.
Este bizcocho no tiene grasa, pero está húmedo debido a las manzanas en rodajas finas. El cardamomo es la especia obligada en los dulces escandinavos, por lo que aquí no podía faltar.
La receta proviene del libro de Beatrice Ojakangas «El gran libro de repostería escandinavo«Dado que la versión original está microformada, he duplicado la cantidad de ingredientes, ajustándolos a un molde desmontable de 22 cm.
EPLEPAI – MANZANA NORUEGA
- 2 huevos,
- 4 cucharadas de leche
- 300 g de azúcar glass,
- 2 cucharadas de extracto de vainilla,
- 300 g de harina de trigo,
- 2 cucharadas de levadura en polvo
- 2 cucharaditas de canela
- 1 cucharadita de cardamomo molido,
- 100 g de pistilos o copos de almendras,
- 5 manzanas medianas
Ase las almendras en una sartén seca hasta que estén doradas.
Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas finas.
En un tazón, combine el azúcar en polvo, la harina, el polvo de hornear, la canela y el cardamomo. En el segundo, mezcla los huevos, la leche y el extracto de vainilla. Vierta los ingredientes secos y mezcle con una cuchara (la masa es espesa). Agrega las almendras y las manzanas y vuelve a mezclar.
Forrar un molde desmontable de 22 cm con papel de hornear bien cortado, trasladar la masa y nivelar la superficie.
Hornee a 180 grados C durante aproximadamente 1 hora, hasta que la barra en su lugar no esté cubierta con masa cruda.
Sirve la masa tibia o después de que se haya enfriado, sabe muy bien con crema batida o una bola de helado de vainilla.
