Espaguetis con pesto picante de remolacha
Fácil, rápido y económico pasta con pesto de remolacha roja
Ingredientes
- 450 gramos espaguetis
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza almendras crudas
- 2 remolachas hervidas grandes
- 1/3 taza aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- Sal pimienta
- parmesano rallado
- cebollino picado
Manera de cocinar
- En una cacerola grande con abundante agua con sal, hervir los espaguetis según las instrucciones del paquete y colarlos.
- Cortar las remolachas hervidas en cubos.
- En una licuadora, bate las almendras con el ajo hasta que se conviertan en una pasta.
- Agrega las remolachas con el aceite y el vinagre y continúa batiendo hasta que se forme una crema.
- Sazone el pesto de remolacha con sal y pimienta y mezcle un poco de queso parmesano rallado.
- Mientras los espaguetis están calientes, agrega el pesto rojo y mezcla bien hasta que tomen un color uniforme.
- Servir espolvoreado con abundante parmesano y adornado con cebollino.
