Fava con cebolla caramelizada
Fava deliciosa y ligera con cebollas dulces
Ingredientes
- ½ kilo de frijoles
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 apio
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- jugo de un limon
- 2 cucharadas de sopa de pepino en escabeche
- ½ Sr. sal dulce
Para la cebolla caramelizada:
- 3 cebollas
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de balsámico
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 kg de sal dulce
Manera de cocinar
- Llena una cacerola grande con un litro de agua y hierve la cebolla, las zanahorias y el apio sin cortar durante 20-25 minutos.
- Retire las verduras excepto la cebolla de la olla y mezcle las habas.
- Hervir hasta que absorba todos los líquidos durante 30 minutos.
- En una licuadora, triture las zanahorias, el apio, la cebolla, las habas, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y jugo de limón.
- Para las cebollas caramelizadas, córtalas en rodajas finas y fríelas en una sartén con el resto de los ingredientes a fuego fuerte.
- Una vez dorado, baje el fuego y cocine por 20 minutos hasta que se caramelice, revolviendo frecuentemente.
- Sirve las habas en un tazón grande y decora con las cebollas caramelizadas.
