Gofres de manzana

Los waffles de manzana son algo creado pensando en el otoño. Delicado, dulce, fragante con canela y servido con manzanas guisadas en salsa de toffee. ¿Podría haber una mejor comida reconfortante para las tardes frías?
El sabor de los gofres con la adición de manzanas ralladas es algo entre los gofres tradicionales y los pasteles de manzana. Estos tipos de gofres nunca serán tan ligeros y crujientes como los gofres de recetas básicas tradicionales porque la manzana les da una textura y contenido de humedad diferentes. Sin embargo, son deliciosos, por lo que lo recomendamos encarecidamente 🙂

WAFFLES DE MANZANA
Waffles:

• 2 manzanas medianas,
• 1 y 1/4 tazas de harina común,
• 2 huevos,
• 1 taza de leche
• 1 cucharada colmada de azúcar
• 2 cucharadas de levadura en polvo
• 6 cucharadas de aceite o mantequilla derretida,
• 1/2 cucharadita de canela
• pizca de sal

manzanas en salsa de caramelo:

• 3 manzanas,
• 2/3 taza de agua
• 3 cucharadas de azúcar morena,
• 50 ml de crema espesa

+ adicionalmente crema batida y canela




Romper los huevos, separar las claras de las yemas. Mezclar las yemas con harina, leche, azúcar, levadura, aceite y canela. Batir las claras de huevo hasta que estén firmes y combinar suavemente con la masa con un batidor. Pelar las manzanas y rallarlas en un rallador de malla gruesa, mezclar suavemente con la masa.
Precaliente la plancha para gofres, cepille el aceite en la superficie de calentamiento con un cepillo. Vierta la masa en porciones, fría durante 3-5 minutos (dependiendo de la potencia de la plancha para gofres). Coloque los waffles fritos en una rejilla para enfriar para evitar que se mojen por debajo.


Mientras se fríen los waffles, prepare las manzanas en la salsa de toffee. Pelar 3 manzanas, cortar en gajos, quitar las semillas y cortar en rodajas finas. Poner en una cacerola, agregar agua y azúcar morena. Deje hervir, cocine a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que las manzanas estén ligeramente blandas y el volumen de líquido se reduzca a la mitad. Agrega la nata y cocina por unos minutos más, hasta que se forme una salsa.


Sirve los waffles con salsa de manzana y crema batida, o espolvoréalos con canela.




(inspiración de aquí, con mis modificaciones)