Postre de invierno a la tiramisú

Me encanta el tiramisú, es uno de mis postres favoritos, si no el más favorito 🙂 Así que cuando vi la receta del siguiente postre en la revista, supe de inmediato que tenía que prepararlo. Está ligeramente inspirado en el original italiano, pero es realmente delicioso: las capas de cacao y pastel de especias y queso crema forman el dúo perfecto, pero la maravillosa salsa de cerezas hace el mejor trabajo aquí. El postre frío servido con salsa picante es un postre sensacional y exquisito para un domingo de invierno 🙂

POSTRE DE INVIERNO A LA TIRAMISU

• aprox.750 g de torta de cacao preparada *,
• 250 g de queso mascarpone,
• 500 g de queso crema Filadelfia o cuajada molida para tartas de queso,
• 200 ml de crema espesa,
• 70 g de azúcar glass,
• 2 cucharaditas de azúcar de vainilla,
• 2 cucharaditas de especias para pan de jengibre,
• un vaso de café fuerte,
• 2 cucharadas de amaretto o ron,
• 4 cucharadas de cacao,
• un tarro (litro) de cerezas en almíbar **,
• 1 naranja grande
• 100 ml de vino tinto,
• un trozo de canela,
• estrella de anís,
• 2 cucharaditas de harina de papa

Cortar la masa en rodajas de 1 cm de grosor, poner la mitad en el fondo de la bandeja de horno forrada con papel de horno (yo usé una fuente resistente al calor de 18 x 29 cm).
Agrega amaretto o ron al café enfriado y remoja la masa por la mitad.
Batir la nata hasta que esté rígida. En otro tazón, mezcle brevemente el mascarpone, el requesón, el azúcar en polvo, el azúcar de vainilla y las especias de pan de jengibre. Agregue la crema y use una cuchara o batidor para mezclarla con la masa de queso. Pon la mitad de la nata preparada sobre la masa remojada en un molde. Sobre esto ponemos el resto de la masa, la empapamos con el resto del café y la cubrimos con la otra mitad de la nata.
Cubra el formulario con film transparente y guárdelo en la nevera durante unas horas, preferiblemente durante la noche.



Escurrir las cerezas, verter el almíbar en una cacerola, vertiendo aproximadamente un cuarto de vaso. Corta la naranja por la mitad, exprime el jugo de una mitad y corta la otra mitad en rodajas. Ponga el jugo y las rodajas en una cacerola con jugo de cereza. Agregue la canela y el anís estrellado, vierta el vino y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
En el almíbar previamente vertido, mezcla la harina de patata y vierte todo en la salsa de cocción. Mientras revuelve, cocine por un rato más hasta que la salsa espese. Finalmente, agregue las cerezas.


Espolvorea con cacao antes de servir el tiramisú. Sirve con salsa picante.




* El pastel de cacao se puede reemplazar con un pastel de hombre negro, pan de jengibre u otro. Hice una versión de cacao de pastel de arena (RECETA) agregando una cucharada de especias al pan de jengibre
** Puedes utilizar cerezas congeladas, pero antes debes cubrirlas con azúcar. Al descongelar, liberan jugo dulce, que usamos 🙂




(receta de la revista «Bromear delicioso», con mis modificaciones y comentarios)