Kladdkaka – pastel de chocolate sueco

Kladdkaka es el pastel que quería desde que descubrí la receta. Sabía que DEBE ser increíblemente delicioso, no había otra opción. Cáscara crujiente y centro húmedo y pegajoso: ¿cómo lo sabemos? De hecho, el kladdkaka es el equivalente sueco del brownie de fama mundial: se ve y sabe igual. O al menos debería hacerlo, porque la primera vez que hice todo exactamente de acuerdo con la receta (froté los huevos con azúcar en la pelusa, agregué suavemente la harina), resultó ser un bizcocho de chocolate elevado, esponjoso y completamente seco. … La segunda vez que mezclé los ingredientes muy pronto, también horneé más corto y el kladdkaka resultó exactamente como debería.

Curiosamente, a los suecos les gusta tanto este pastel que el 7 de noviembre se celebra como «Kladdkakans Dag» o Día de Kladdkak 🙂

KLADDKAKA
2 huevos,
220 g de azúcar,
120 g de mantequilla derretida,
120 g de harina,
3 cucharadas de cacao


Mezcle brevemente los huevos y el azúcar. Agrega la harina, el cacao y la mantequilla derretida, mezcla todo brevemente a baja velocidad de la batidora (hasta que se combinen los ingredientes). Forrar un molde para bizcocho de 22 cm con papel de horno. Vierta la masa y nivele la superficie. Hornee a 160 grados durante 20-22 minutos. Se debe formar una costra en la parte superior y la masa del interior debe estar suave; para verificar esto, presione con cuidado con el dedo. Retirar la masa del horno, enfriar un poco y desmoldar. Sirva tibio o frío.

(ver receta aquícon mis cambios)