Muffins de queso con fresas

Estos muffins requieren un poco más de esfuerzo que el tipo clásico de «dos cuencos y una cuchara», porque necesitas mezclar la masa, mezclar la masa de queso, rellenarlo, etc. Pero te aseguro que ¡vale la pena! Los muffins son deliciosos 🙂

Encontré la receta en Muffingirl, ella a su vez lo tomó de Gosi99. Desafortunadamente mis moldes son probablemente más grandes o algo así, porque me quedé sin masa cuando me los puse y tuve que hacer algunos trozos extra;) por eso a continuación les dejo una receta con un poco más de ingredientes.

MUFFINS CON QUESO Y FRESAS
(receta para 12 piezas)

  • 2 vasos de harina de trigo,
  • 2 huevos,
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 1 paquete de azúcar de vainilla,
  • 150 ml de leche,
  • 6 cucharadas de mantequilla derretida,
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

Cuajada:

  • 100 g de requesón,
  • 1 yema
  • 1,5 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de azúcar de vainilla,
  • 12 fresas pequeñas,
  • 6-7 cucharaditas de camarones al coco


Mezcle los huevos con azúcar y azúcar de vainilla hasta que estén suaves y esponjosos (aproximadamente 2 minutos). Agregue sucesivamente la mantequilla, la leche y la harina mezcladas con polvo de hornear y bicarbonato de sodio. Mezclar brevemente, solo para combinar los ingredientes.
Prepare la masa de queso mezclando el requesón con azúcar, azúcar de vainilla y yema.
Lavar las fresas, quitarles los tallos y cortarlas en mitades.
Forre el molde para muffins con moldes para muffins. Vuelva a poner una cucharada de masa, una cucharadita de masa de queso y una cucharada de masa (para que los moldes se llenen hasta la altura). Coloque dos mitades de fresas encima y espolvoree con virutas de coco.
Hornee a 180 grados durante 25-30 minutos.


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