Muffins de queso con fresas
Estos muffins requieren un poco más de esfuerzo que el tipo clásico de «dos cuencos y una cuchara», porque necesitas mezclar la masa, mezclar la masa de queso, rellenarlo, etc. Pero te aseguro que ¡vale la pena! Los muffins son deliciosos 🙂
Encontré la receta en Muffingirl, ella a su vez lo tomó de Gosi99. Desafortunadamente mis moldes son probablemente más grandes o algo así, porque me quedé sin masa cuando me los puse y tuve que hacer algunos trozos extra;) por eso a continuación les dejo una receta con un poco más de ingredientes.
MUFFINS CON QUESO Y FRESAS
(receta para 12 piezas)
- 2 vasos de harina de trigo,
- 2 huevos,
- 8 cucharadas de azúcar
- 1 paquete de azúcar de vainilla,
- 150 ml de leche,
- 6 cucharadas de mantequilla derretida,
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Cuajada:
- 100 g de requesón,
- 1 yema
- 1,5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar de vainilla,
- 12 fresas pequeñas,
- 6-7 cucharaditas de camarones al coco
Mezcle los huevos con azúcar y azúcar de vainilla hasta que estén suaves y esponjosos (aproximadamente 2 minutos). Agregue sucesivamente la mantequilla, la leche y la harina mezcladas con polvo de hornear y bicarbonato de sodio. Mezclar brevemente, solo para combinar los ingredientes.
Prepare la masa de queso mezclando el requesón con azúcar, azúcar de vainilla y yema.
Lavar las fresas, quitarles los tallos y cortarlas en mitades.
Forre el molde para muffins con moldes para muffins. Vuelva a poner una cucharada de masa, una cucharadita de masa de queso y una cucharada de masa (para que los moldes se llenen hasta la altura). Coloque dos mitades de fresas encima y espolvoree con virutas de coco.
Hornee a 180 grados durante 25-30 minutos.
