Ñoquis con hígado y boletus

Un plato verdaderamente otoñal, debido principalmente a los hongos porcini, aunque por supuesto puedes usar cualquiera de tus hongos favoritos con este plato. Si te gusta el hígado, definitivamente deberías probar este plato aromático y abundante directamente de Italia 🙂

HÍGADO Y GNOCCHI
(2 porciones)
½ ½ ñoquis hechos con de esta receta (de ½ kg de patatas),
200 g de hígado de pollo,
un puñado de hongos porcini,
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 cucharada de mantequilla
100ml de vino blanco,
2 hojas de salvia, sal y pimienta

Pica la cebolla. Limpiar los champiñones y cortarlos en trozos.
Calentar la mantequilla en una sartén y añadir la cebolla y el boletus. Cocine a fuego lento durante unos 7 minutos. Agrega el ajo en rodajas, y al cabo de un minuto la salvia picada, sazona con sal y pimienta. Vierta el vino y cocine a fuego lento, tapado, 5 minutos. Agregue los hígados limpios y picados y cocine a fuego lento otros 5-7 minutos, hasta que el hígado no esté crudo. Agrega los ñoquis cocidos, mezcla y calienta un rato. Sírvelo de inmediato.

(basado en una receta del libro de F. Bodoni «Mamma mia. Cocina italiana casera»)