Pan integral y de trigo con kéfir
Este pan se creó de manera bastante espontánea: quería preparar pan de trigo simple basado en la receta ya probada de pan de cada dia y usando una botella abierta de kéfir. El resultado fue un pan delicioso, ligeramente ácido, suave y largo (para pan de levadura) manteniendo la frescura. ¡Definitivamente lo recomiendo! 🙂
PAN DE TRIGO CRUDO CON KEFIR
- 300 g de harina de trigo (mi tipo 650)
- 100 g de harina de trigo integral
- 300 g de kéfir
- 10 g de levadura fresca
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal colmada
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva (opcional)
- Posiblemente aditivos como girasol, comino, linaza
- Mantequilla para engrasar el molde
Caliente ligeramente el kéfir, agregue el azúcar y la levadura, mezcle y reserve en un lugar cálido durante 10-15 minutos. Tamizar la harina en un bol, agregar sal, aceite de oliva y kéfir con levadura. Amasar la masa a mano hasta que esté suave, brillante y se despegue de los lados del bol. Cubra el bol con un paño y déjelo reposar en un lugar cálido durante 40 minutos para que suba la masa.
Forme una oblonga de 30 cm de largo, untada con mantequilla. Dele forma de hogaza a la masa añadiendo los aditivos seleccionados (pipas de girasol, etc.), póngala en el molde, cúbrala con un paño y deje reposar durante 20 minutos.
Coloque el pan en un horno ligeramente precalentado, lleve la temperatura a 180 ° C y hornee durante 50 minutos.
RECETA PARA THERMOMIX
Vierta el kéfir en un tazón, agregue el azúcar y la levadura triturada, caliente 3 min / 37 ° C / rev. 1. Agregue la harina, la sal y el aceite de oliva y amase. 2 min / intervalo. Ponga la masa en un molde engrasado, cúbrala con un paño y déjela reposar en un lugar cálido durante 40 minutos para que suba la masa.
Forme una oblonga de 30 cm de largo, untada con mantequilla. Dele forma de hogaza a la masa añadiendo los aditivos seleccionados (pipas de girasol, etc.), póngala en el molde, cúbrala con un paño y deje reposar durante 20 minutos.
Coloque el pan en un horno ligeramente precalentado, lleve la temperatura a 180 ° C y hornee durante 50 minutos.
