Pasta siciliana con tomates, ajo y almendras

Pasta Siciliana con Tomates, Ajo y Almendras

Esta receta de pasta es increíblemente fácil de hacer y, aunque puede que necesites algunos ingredientes menos comunes como anchoas y alcaparras, la preparación en sí lleva solo unos minutos. Inspirada en la cocina de Nigella Lawson, esta receta sigue la línea de menor resistencia, pero el sabor resultante es totalmente satisfactorio 😉.

Ingredientes:
– 400 g de pasta (p. Ej., Tagliatelle o fusilli lunghi)
– 250 g de tomates cherry*
– 2 dientes de ajo
– 6 filetes de anchoa
– 2 cucharadas de alcaparras
– 35 g de pasas
– 50 g de almendras**
– 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– Albahaca fresca
– Sal

Instrucciones:
1. Verter agua hirviendo sobre las almendras, escurrir y pelar después de unos minutos.
2. Cocinar la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete.
3. Mientras tanto, en un procesador de alimentos, mezclar los ingredientes restantes (excepto la albahaca) hasta obtener una salsa espesa y granulada. Las anchoas y las alcaparras aportan un toque salado, pero si lo prefieres, puedes añadir un poco de sal a la salsa. Si la mezcla queda demasiado espesa, puedes agregar un par de cucharadas de agua caliente para cocinar la pasta.
4. Escurrir la pasta, volver a la olla, añadir la salsa preparada y mezclar bien. Servir espolvoreado con hojas de albahaca fresca.

Notas:
– *Si no tienes tomates cherry, puedes usar otros tomates maduros y aromáticos cortados en trozos más pequeños.
– **Para ahorrar tiempo, puedes utilizar almendras en hojuelas en lugar de enteras.

¡Disfruta de esta deliciosa receta de pasta siciliana y sorprende a tus comensales con su exquisito sabor! 🍝🌿

(Adaptado de una receta del libro «Nigellissima» de Nigella Lawson)