Pastel de gerbeaud
El pastel Gerbeaud proviene del conocido Café Gerbeaud, un café fundado en 1870 en el mismo centro de Budapest. El nombre «Gerbeaud» proviene del nombre de Emil Gerbeaud, socio y sucesor posterior del fundador del café, gracias a quien Café Gerbaud ganó fama mundial. El pastel de Gerbeaud es quizás el pastel de capas más fácil del mundo. No requiere hornear cada una de las tapas por separado, y el relleno consiste en mermelada de albaricoque, azúcar y nueces molidas. Incluso los principiantes deberían lidiar con eso. A pesar de los ingredientes simples, el pastel es muy sabroso. Las tapas de levadura corta casi sin azúcar equilibran perfectamente el relleno fuertemente dulce. Todo es mejor al día siguiente de hornear.
PASTEL HÚNGARO DE GERBAUD
tarta:
- 520 g de harina,
- 2 cucharadas de azúcar glass,
- ½ cucharadita de refresco,
- 1 pizca de sal
- 2 yemas,
- 1 huevo,
- 300 g de mantequilla
- 1 paquete de levadura seca,
- 125 g de crema agria al 12% o 18%
relleno:
- 400 g de nueces,
- 500 g de mermelada de albaricoque,
- 150 g de azúcar
Formación de hielo:
- 150 g de chocolate natural,
- 2 cucharadas de mantequilla
Mezclar la harina con el azúcar glass, la soda, la sal y la levadura, verter sobre la tabla de repostería y picar a fondo con mantequilla hasta que se forme un crumble. Agrega el huevo, las yemas y la nata, amasa la masa y divídela en 4 partes iguales. Extienda cada parte en un rectángulo del tamaño de un molde de 25 x 30 cm, espolvoreando con harina.
Muele las nueces.
Mezclar la mermelada de albaricoque con el azúcar.
Un formulario de 25 x 30 cm está forrado con papel de horno. Coloca la primera capa de masa en el fondo. Unte 1/3 de la mermelada y espolvoree 1/3 de las nueces. Cubrir con la segunda hoja de masa, pincelar con 1/3 de la mermelada y espolvorear con 1/3 de las nueces. Repite los pasos. La última capa de bizcocho debe quedar encima.
Cubre la forma con un paño y deja reposar por 1 hora (la masa subirá un poco, pero no mucho).
Hornee a 180 grados durante 45-50 minutos. Reserva el bizcocho horneado hasta que esté completamente frío.
Romper el chocolate en trozos y derretir con la mantequilla en el microondas o al baño maría (es decir, en un bol colocado sobre una olla con agua hirviendo), mezclar bien y verter sobre la masa.
Lo mejor es servir el bizcocho al día siguiente.
(basado en varias recetas diferentes que se encuentran en Internet)
