Pastel de patata a la alsaciana
Un pastel de superproducción con deliciosas papas, queso y varias verduras y hierbas. Una receta que suele encontrarse en Centroeuropa y más concretamente en la región de Alsacia.
Ingredientes
- 3 papas grandes peladas y cortadas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor
- 1 taza de crema agria
- 5 dientes de ajo derretidos
- media cucharadita de nuez moscada rallada
- Sal pimienta
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 puerro mediano (solo la parte blanca), pelado y cortado en trozos finos a lo largo
- 1/4 taza de perejil picado
- 1 yema de huevo grande
- 400 gramos de hojaldre
- harina para todo uso (para enharinar la superficie de trabajo)
- 1.5 queso gruyere rallado
- un huevo batido para untar
Manera de cocinar
- Pon las papas en una cacerola mediana y cúbrelas con agua. Hervir a fuego alto. Agregue una pizca de sal y cocine hasta que estén blandas, alrededor de 13 a 15 minutos. Escúrralos y déjelos enfriar.
- Poner 3/4 y 3 cucharadas de la nata, el ajo, la nuez moscada a hervir en una cacerola pequeña a fuego medio. Llevar a ebullición hasta que quede aproximadamente la mitad. Sazone con sal y pimienta y reserve.
- Derrita la mantequilla en una sartén y agregue los puerros. Saltee hasta que esté suave, unos 5 minutos. Retire del fuego y mezcle el perejil. Sazone con sal y pimienta y reserve.
- Precalentar el horno a 190 grados.
- En un bol pequeño, bate la yema con el resto de la nata.
- En una superficie enharinada, divida la masa en dos rectángulos (33 por unos 15 cm).
- Ponga una pieza en una sartén con pasta de aceite. Extienda las papas hasta la mitad, dejando aproximadamente 1 cm de los bordes de la masa.
- Cubra con la mitad de la mezcla de puerro y 3/4 del queso flitz. Condimentar con sal y pimienta.
- Aplicar otra capa con los ingredientes restantes.
- Untar los bordes de la masa con huevo. Cubrir con la otra hoja. Presione los bordes suavemente con un tenedor para cerrar.
- Con un cuchillo, corte la superficie del pastel para formar tiras.
- Untar con huevo. Metemos la tarta en la nevera durante unos 30 minutos.
- Hornee hasta que se infle y se dore, aproximadamente 35 minutos. Retirar del horno y verter sobre las «ranuras» de la tarta con la mezcla de huevo y nata. Hornee por otros 10 minutos.
- Deje que el pastel se enfríe durante 15 minutos antes de servir.
