Peras rojas con pudin de vainilla

Las peras cocidas en vino son un postre bastante popular. Tuve la oportunidad de comerlos una vez, pero hasta ahora no los he preparado. En el futuro, sin embargo, sin duda sucederá;)

Este postre es un poco diferente porque las peras se hierven en licor de grosella, que he reemplazado con vodka y un delicioso jarabe de grosella casero 🙂 La producción del postre tomó un poco más de tiempo ya que las peras no recuperaron su color durante la cocción, así que Los dejé sumergidos en el frigorífico durante la noche. Gracias a esto, tomaron el sabor de las especias y se volvieron maravillosamente rojas.
Servidos con pudín de vainilla casero y cacahuetes acaramelados, eran un postre hermoso y exquisito para dos 🙂

PERAS ROJAS CON EDIFICIO DE VAINILLA
(2 porciones)
2 peras
½ vaso de vodka,
½ vaso de sirope de grosella (en mi caso con grosella roja),
2 dientes
una pizca de canela,
una pizca de cardamomo molido,
5 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de jugo de limón
300ml de leche,
2 yemas,
1 cucharada de azúcar con vainilla,
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada colmada de maicena,
2-3 cucharadas de nueces picadas

Pele las peras y use una cucharadita (la más conveniente para hacer bolas de frutas) para ahuecar las semillas desde el fondo, teniendo cuidado de no perforar las peras. Coloca las peras en una olla pequeña, vierte el vodka, el almíbar de grosella y suficiente agua para cubrir la fruta. Agrega 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de jugo de limón, canela, clavo y cardamomo. Hiervelo. Cocine a fuego lento durante 12 minutos, luego deje que se enfríe. Luego tapa el plato y mete las peras en el frigorífico durante la noche.

Vierta 2 cucharadas de azúcar en la sartén, póngala a fuego lento y espere a que el azúcar se derrita y se dore un poco. Vierta las nueces y revuelva hasta que se combinen con el caramelo. Ponga las nueces en una hoja de papel de horno y déjelas enfriar. Cuando el caramelo se endurezca, rompa las nueces en trozos más pequeños (lo mejor es hacerlo con un cuchillo).

Preparar el pudín: hervir la leche con almidón y 1 cucharada de azúcar con vainilla, revolviendo constantemente con un batidor de varillas. En un bol batir las yemas de huevo con 2 cucharadas de azúcar hasta que estén livianas. Revolviendo constantemente, vierta gradualmente la leche caliente. Viértelo de nuevo en la sartén, póngalo a fuego pequeño y, revolviendo intensamente, cocine un rato hasta que espese el pudín. Retire del fuego, agregue la mantequilla y mezcle bien.

Llevar a ebullición las peras y la salsa. Saca las peras y vierte el líquido en la sartén. Cocine a fuego alto para que se evapore a un almíbar lo más rápido posible (esto debería tomar unos minutos).

Ponga el budín aún caliente en los platos. Coloca las peras junto a ellas. Espolvorear con nueces caramelizadas y verter sobre el almíbar.

Nota: el postre también se puede servir frío. A continuación, deje enfriar el pudín en los platos y no caliente las peras después de sacarlas del frigorífico.