Receta de sopa fría de espárragos
En verano, las sopas frías tienen su lugar de honor. ¡Y no por casualidad! ¡Hoy, utilizamos los espárragos de verano y creamos un sueño de sopa verde!
Ingredientes
- 1 1/2 kg de espárragos limpios
- 2 puerros grandes, sin hojas
- 150 gramos Espinacas
- 4 tazas de caldo de pollo
- 2 tazas de agua
- 1 cucharadita de sopa de agua
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1/2 taza de crema agria
- 1 cucharadita de sopa jugo de limón fresco
- 2 cucharaditas de sopa de aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta para probar)
Manera de cocinar
- Primero, pon los espárragos en una cacerola con 2 tazas de agua. Calentar para obtener un primer hervor y bajar el fuego, a fuego lento durante 10 minutos.
- Escúrralos en agua en un tazón grande y agregue el caldo de pollo.
- Corta los espárragos en trozos pequeños y resérvalos. Te quedas con las tapas para servir. y cortas y enjuagas los puerros.
- En una cacerola grande, caliente el aceite de oliva y agregue los puerros para saltear, salando ligeramente durante unos 5 minutos. Primero agrega el ajo y los espárragos y luego tu caldo con un poco de sal, lleva a ebullición.
- Deje que la sopa hierva a fuego lento con la tapa entreabierta durante 20-25 minutos para ablandar los espárragos. Agregue las espinacas y continúe cocinando.
- Mientras su sopa hierve a fuego lento, coloque la parte superior de los espárragos con un poco de agua en un recipiente que se cierre y coloque en un horno de microondas y déjelos crujientes durante 1-2 minutos.
- Ponga la sopa en porciones en una licuadora y derrita para hacer una pasta agradable y uniforme.
- Transfiera toda la sopa a un tazón grande y agregue la crema y la pimienta. Cubra y refrigere por lo menos 4 horas.
