Recetas light con coco que no superen las 300 calorías

1. Batido de Coco y Piña:
   • Ingredientes:
     • 1/2 taza de leche de coco ligera
     • 1/2 taza de piña fresca en trozos
     • 1/2 plátano maduro
     • 1 cucharada de coco rallado sin azúcar
     • Cubitos de hielo (opcional)
   • Preparación:
     1. En una licuadora, combina la leche de coco, la piña, el plátano y el coco rallado.
     2. Mezcla hasta obtener una consistencia suave y homogénea.
     3. Si lo deseas, agrega cubitos de hielo para una textura más fría.
     4. Sirve en un vaso y decora con un poco de coco rallado.
   • Calorías aproximadas: 200-250.
2. Ensalada de Camarones y Coco:
   • Ingredientes:
     • 100 g de camarones cocidos y pelados
     • 1 taza de lechuga mixta
     • 1/4 taza de piña fresca en cubos
     • 2 cucharadas de coco rallado sin azúcar
     • 1 cucharada de cilantro fresco picado
     • Jugo de limón, sal y pimienta al gusto
   • Preparación:
     1. En un bol grande, combina los camarones, la lechuga, la piña, el coco rallado y el cilantro.
     2. Exprime el jugo de limón sobre la ensalada y sazona con sal y pimienta al gusto.
     3. Mezcla bien todos los ingredientes.
     4. Sirve la ensalada en platos individuales y espolvorea un poco más de coco rallado por encima.
   • Calorías aproximadas: 250-300.
3. Barritas de Coco y Avena:
   • Ingredientes:
     • 1 taza de copos de avena
     • 1/2 taza de coco rallado sin azúcar
     • 1/4 taza de almendras picadas
     • 1/4 taza de miel o sirope de agave
     • 2 cucharadas de aceite de coco
     • 1 cucharadita de extracto de vainilla
   • Preparación:
     1. En un bol grande, mezcla los copos de avena, el coco rallado y las almendras picadas.
     2. En una olla pequeña, calienta la miel o el sirope de agave junto con el aceite de coco y el extracto de vainilla, hasta que esté bien mezclado.
     3. Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
     4. Presiona la mezcla en un molde para hornear previamente forrado con papel pergamino.
     5. Refrigera durante al menos 1 hora antes de cortar en barritas.
   • Calorías aproximadas por barrita: 150-200.

¡Disfruta de estas deliciosas y ligeras recetas con coco!