Rollo de cuello de cordero
Rollo de filete de cordero con maravilloso relleno de habas de canela. Una propuesta alternativa para hacer Navidad…
Ingredientes
- 4 cucharadas aceite de oliva
- 5 dientes de ajo
- 2 ramitas de romero fresco picado
- 800 gramos frijoles de canela enlatados, escurridos
- 50 gramos avellanas tostadas
- Sal y pimienta recién molida
- 300 gramos calle oscura y rizada
- 1,2 kg cuello de cordero limpio y batido para abrir en forma de 15x30cm y unos 2 cm de espesor. La cantidad producirá más de una pieza.
Manera de cocinar
- Precalentar el horno a 220oC
- Caliente el aceite de oliva en una sartén y sazone con el ajo y el romero durante 2-3 minutos.
- Después de que el ajo se dore, agregue los frijoles y continúe salteando durante 10-12 minutos.
- Agregue las avellanas y sazone con sal y pimienta. Derretir la mezcla ligeramente con un tenedor y sacarla en un plato para que se enfríe
- Hervir la col rizada en agua con sal durante 4 minutos, escurrir y dejar enfriar lo suficiente para poder aguantar. Exprimir las hojas para eliminar el exceso de líquido.
- Ponga cada filete de cordero en un trozo grande de pasta de aceite y sazone con sal y pimienta.
- Extender las terneras sobre cada uno de los filetes y repartir el relleno de alubias en cada uno de ellos.
- Mójese las manos ligeramente y presione el relleno para crear una capa.
- Comience por el lado angosto del filete y envuelva la carne usando la pasta de aceite como guía. Envuelva bien para obtener un rollo
- Retire la pasta de aceite y ate el rollo con hilo en 3-4 lugares
- Coloque los rollos en una sartén ligeramente engrasada y sazone con sal y pimienta.
- Hornee en el horno durante 20-25 minutos a temperatura alta para obtener color y hornear. Sácalo del horno y envuélvelo con papel aluminio.
- Deje los rollos a un lado durante diez minutos y sirva cortando el rollo en rodajas.
