Rollo de merengue con fresas

Manera de cocinar

• Precalentar el horno a 130 grados en el aire
• Untar con mantequilla una lámina plana y poco profunda de 25X30cm. Coloque papel antiadherente que sobresalga 2 cm por todos los lados. Espolvorea el papel con 1 cucharada. azúcar en polvo.
• Con la batidora, batir las claras de huevo en un merengue. Agregue el azúcar, una cucharada a la vez, batiendo bien después de cada cucharada. Batir hasta que el azúcar se disuelva. Agregue la harina de maíz y el vinagre. Verter la mezcla en el molde y alisar la superficie con una espátula.
• Hornea de 25′ a 30′ minutos o hasta que esté firme y ligeramente dorado.
• Ponga las frambuesas en un tazón pequeño y derrita ligeramente con un tenedor. Cortar por la mitad las fresas y los malvaviscos junto con las frambuesas. Picar finamente el resto y reservar.
• Batir la nata, la vainilla y el resto de una cucharada de azúcar impalpable en la batidora hasta que se convierta en una nata montada homogénea. Con movimientos suaves mézclalo con la mezcla con las frambuesas.
• Retire el merengue del horno. Darle la vuelta sobre papel antiadherente, retirando aquel sobre el que se horneó. Deja que se enfríe durante 5 minutos.
• Dejando 3 cm por el lado estrecho y 1 cm por el lado ancho, unta la nata sobre el merengue.
• Empezando por un lado angosto y con la ayuda de papel antiadherente, envuelve el merengue en un rollo apretado. Poner en un plato y refrigerar por lo menos una hora.
• Servir con fresas frescas picadas y azúcar glas.