Sándwich de espárragos, aguacate y huevo
¡Delicioso bocadillo de sobreproducción con yema de huevo y espárragos crujientes! ¡Oportunidad de darle a su delicioso desayuno un poco del sabor y aroma de la primavera!
Ingredientes
- 250 gramos espárragos verdes, blancos o morados pelados
- 1 aguacate pelado y sin semillas, finamente picado
- 1 kg jugo de limon
- 2 cucharadas. manteca
- 4 huevos
- 8 rebanadas de pan (blanco, negro o brioche)
- 8 rebanadas de tocino al horno
- Sal pimienta
Manera de cocinar
- Pon los espárragos uno al lado del otro en una sartén profunda. Cubra con aproximadamente 2 tazas de agua hirviendo. Déjalos de 10 a 12 minutos hasta que adquieran un color verde brillante. Escurrirlos.
- Picar tres de los espárragos.
- En un tazón pequeño, derrita el aguacate con el jugo. Añadir los espárragos picados.
- En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Rompe los huevos con cuidado. Condimentar con sal y pimienta. Baje el fuego y cocine durante unos 6 minutos hasta que las claras y la yema estén listas. Si desea que la yema se espese por completo, cubra la sartén con una tapa y cocine un poco más.
- Hornea el pan en una tostadora (o en el horno). Unte las 4 rebanadas con aguacate y un poco de sal. Pon 2 rebanadas de tocino, un huevo, espárragos y encima (o de lado) la otra rebanada de pan.
¡El secreto del éxito aquí es que el huevo tiene una yema suave que agrega una textura cremosa a la boca!
