Sopa fría de remolacha con rábano y pepino
La remolacha, los rábanos, las cebolletas y el fragante eneldo se sumergen en kéfir fresco y se convierten en una maravillosa y ligera comida de verano. ¡No le hagas caso a mamá que las sopas son solo para el invierno! Este plato es tan veraniego como el calor del sol…
Ingredientes
- 2 remolachas medianas hervidas y peladas
- 2 pepinos pequeños cortados en rodajas
- 4 huevos cocidos
- 5 cucharadas eneldo picado
- 2 cebollas verdes picadas
- 5 rábanos cortados en rodajas
- Sal
- 700 ml de kéfir (añade un poco más si quieres que tenga un sabor más ligero)
Manera de cocinar
- Derrita las remolachas con una batidora o un tenedor y agréguelas a un tazón
- Agregue el kéfir y mezcle bien para obtener un color uniforme. Se puede derretir con batidora de mano para tener un acabado más suave
- Agregue el eneldo, los rábanos, las cebolletas, los pepinos y la sal.
- Servir en 4 tazones con un cuarto de huevo cocido en cada porción
