Tarta de manzana americana tradicional

Manera de cocinar

• Hacer la masa: Poner la harina y 3/4 de cucharadita de sal en el bol de la batidora y mezclar. Agrega 1 taza + 2 cucharadas de la mantequilla en trozos, la fitina y bate 6-8 veces hasta que la mezcla parezca migas. Vierta 4 cucharadas de agua en la masa y bata 3-4 veces más hasta que la masa esté unificada. Agregue más agua, 1 cucharada a la vez hasta que se forme la masa. Divida la masa en dos bolas, envuélvalas en film transparente y déjelas en la nevera durante al menos 1 hora.
• Hacer el relleno: Mezcla las manzanas, el limón, los azúcares, la canela, la nuez moscada y el resto de la sal en un bol grande. Déjelo durante al menos 30 minutos o hasta 3 horas. Escurrir las manzanas y conservar su jugo. Mezclar las manzanas con la harina de maíz y reservar. Ponga media taza de jugo de manzana en una cacerola mediana a fuego medio-alto con la mantequilla restante y deje hervir. Una vez que hierva, déjalo hervir hasta que espese y quede como un almíbar. No lo mezcles. Vierta el almíbar en las manzanas y mezcle suavemente.
• Adecuado: Precalentar el horno a 220 grados. Estirar un trozo de masa en una hoja redonda y gruesa sobre una superficie ligeramente enharinada. Ponlo en una fuente para tarta de 24 cm. Cortar lo que sobra. Vierta el relleno y extiéndalo. Abre la segunda tarjeta. Corta trozos grandes en forma de hojas y extiéndelos sobre la manzana, uno cubriendo parte del otro para cubrir la superficie de la manzana. Usando un cuchillo, dibuje algunas líneas en la superficie de la masa. Hornee hasta que la manzana hierva, unos 45-55 minutos. Deje que se enfríe durante al menos 4 horas antes de servir.