Calabacín con salsa de gorgonzola y miel

Y este es uno de mis nuevos descubrimientos en el desayuno, aunque también se puede servir como aperitivo o merienda. El calabacín con gorgonzola es una combinación muy sabrosa, y si le agregamos aderezo de miel y balsámico, el placer alcanza el nivel más alto;)

La receta viene del folleto «Platos de calabacín y berenjena«C. Schinharl 🙂

Calabacín con salsa de gorgonzola y miel

(2-4 porciones según tamaño)

• 250 g de calabacín joven,
  
• 2 cucharadas de aceite de oliva
  
• 100 g de gorgonzola,
  
• 1 cucharada de miel
  
• 1 cucharada de vinagre balsámico,
  
• sal,
  
• pimienta de cayena
  

Lavar el calabacín, secarlo y cortarlo en cubos de 1 cm. Calentar el aceite de oliva en una sartén. Agregue los cubitos de calabacín y fría, revolviendo frecuentemente, hasta que estén dorados por todos lados.

Cortar el queso en dados. Mezclar la miel con el vinagre balsámico y sazonar al gusto con sal y pimienta de cayena. Ponga los calabacines en platos, espolvoree con salsa de gorgonzola y miel. Servir con pan blanco crujiente (lo serví sobre tostadas de un panecillo).