Maczanka al estilo de Cracovia
La maczanka es un plato tradicional polaco, especialmente popular en Cracovia. Se trata de carne de cerdo desmenuzada y cocida lentamente en una salsa sabrosa. Aquí tienes una receta para preparar maczanka al estilo de Cracovia:
Ingredientes:
- 1 kg de carne de cerdo (preferiblemente carne de paleta o lomo)
- 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta al gusto
- Caldo de pollo o agua, según sea necesario
- Pan de centeno o bollos para servir
Instrucciones:
- Corta la carne de cerdo en trozos grandes y sazónala con sal y pimienta al gusto.
- En una olla grande o una cazuela, calienta el aceite de girasol a fuego medio-alto. Agrega la carne de cerdo y dórala por todos lados hasta que esté bien sellada.
- Agrega las cebollas cortadas en rodajas y el ajo picado a la olla con la carne de cerdo. Cocina hasta que las cebollas estén transparentes y ligeramente doradas.
- Agrega la pasta de tomate, el comino molido, el pimentón ahumado, el tomillo seco y las hojas de laurel a la olla. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.
- Añade suficiente caldo de pollo o agua para cubrir parcialmente la carne en la olla. Lleva a ebullición.
- Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se pueda desmenuzar fácilmente con un tenedor. Revuelve ocasionalmente y agrega más caldo o agua si es necesario para evitar que la mezcla se seque.
- Una vez que la carne esté lista, retira las hojas de laurel y desmenuza la carne con un tenedor dentro de la olla, mezclándola bien con la salsa.
- Sirve la maczanka caliente sobre rebanadas de pan de centeno o en bollos. Puedes acompañarla con encurtidos, mostaza o rábano picante al gusto.
¡Disfruta de tu maczanka al estilo de Cracovia!
