Un plato de verduras asadas con salsa de yogur.
Por supuesto, no solo puede asar carne, y la adición de verduras a las brochetas o al pescado no tiene por qué ser una ensalada. Las verduras asadas saben muy bien, especialmente bañadas en salsa aromática de yogur. Los enumeré como una adición a brochetas de pollo retorcidas, pero también pueden ser un plato independiente para vegetarianos 🙂
PLATO DE VERDURAS HORNADAS CON SALSA DE YOGURT
(3 porciones)
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo grande
- 1 pimiento amarillo grande
- 6 patatas pequeñas (unos 280 g),
- 1 cebolla morada,
- un puñado de tomates cherry,
- unos dientes de ajo,
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Hierbas de Provenza,
- sal y pimienta,
- jugo de limon,
- 180 g de yogur griego ligero
Frote las patatas y hiérvalas semiduras en agua ligeramente salada (unos 15 minutos). Escurrir y cortar en mitades o cuartos. Corta el calabacín a lo largo en 4 tiras. Limpiar los pimientos de las semillas y cortar en 4-5 trozos. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas gruesas. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en mitades (dejar uno para la salsa).
Combine todas las verduras (excepto los tomates) con aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas provenzales. Coloque en bandejas de aluminio y cocine a la parrilla durante unos 30 minutos, preferiblemente debajo de la tapa de la parrilla baja. Agrega los tomates cherry unos 10 minutos antes del final.
Prepara la salsa: agrega un diente de ajo prensado sobre el yogur (o la mitad, si prefieres una salsa de ajo suave). Sazone con sal, pimienta y hierbas provenzales, mezcle bien.
Sirve las verduras asadas calientes con la salsa.
En ausencia de una parrilla, las verduras se pueden hornear con éxito en el horno (180 grados, aproximadamente 30 minutos).
(receta del periódico «Mi forma de cocinar«5/2011)
