Ensalada De Nopales

ensalada de nopales (soldados de nopales en español), una ensalada ligera y refrescante hecha con nopales mexicanos. Perfecta para servir como guarnición de proteínas a la parrilla o como comida ligera cualquier día de la semana, esta ensalada es sabrosa y nutritiva, naturalmente vegana y sin gluten.

¿Qué son los nopales?

Los nopales son un cactus mexicano, también llamados a veces nopalitos, muy utilizados en la gastronomía mexicana. Estos cactus se llaman nopales en inglés y además de ser tan deliciosos y versátiles, tienen un alto contenido de antioxidantes, vitaminas y minerales. – Artículo relacionado: Beneficios de comer nopales de nopal.

La ensalada de nopales es otra forma de comer este maravilloso superalimento en México, donde comúnmente se usa como guarnición de las comidas principales (especialmente carnes a la parrilla como carne asada, pollo asado, etc.), o como aderezo para tacos, tlacoyos, sopes y tostadas; o simplemente como aperitivo acompañándolo con un chip de tortilla.

Cómo cocinar Nopales

• Coloque los nopales limpios y cortados en cubitos en una olla grande y cubra aproximadamente 2 pulgadas con agua.
• Agregue sal, 1 cebolla pequeña cortada por la mitad y 1 hoja de laurel. Llevar a ebullición.
• Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que los nopales estén tiernos.
• Escurra bien, deseche la cebolla y el laurel y deje enfriar los nopalitos antes de usar la receta.

Cómo hacerlo

Prepara tus ingredientes. Corta las cebollas, corta los tomates en dados y corta los chiles jalapeños o serranos y el cilantro. Si usa nopales de tarro, escúrralos y córtelos también. Si está usando nopales recién cocidos, asegúrese de que estén fríos antes de preparar la ensalada.

Agrega todo a un bowl, incluyendo los nopalitos. Exprima 1/2 jugo de lima por encima y sazone con una pizca de sal.

Mezcle bien la ensalada de nopales y ajuste la sal y el jugo de limón al gusto. Sirva como guarnición o como se sugiere a continuación.

Cómo servir

La ensalada de nopales es perfecta para tapas de tacos, para comer como guiso con totopos (fichas de cereal) o para acompañar con tus carnes a la parrilla favoritas. Me encanta acompañar esta ensalada con pollo adobado o agregar mis pajitas; aunque mi forma favorita de comer ensalada de nopalitos es en taco le frijoles de la olla, queso fresco y salsa molcajete, tal como en la foto de abajo:

Notas de recetas útiles

• Puedes guardar las semillas y el corazón de los tomates, pero si quieres que tu ensalada de nopalitos quede más jugosa, solo pícalos y agrégalos a todo.
• Si estás por quitarle las semillas y las venas a los chiles, no olvides usar guantes o lavarte las manos inmediatamente después de manipularlos, para no terminar con algo de picor en las manos, o peor aún, en la cara.
• Esta ensalada dura hasta 3 días guardada en el refrigerador en un recipiente hermético.
• Agregar un chorrito de vinagre a la ensalada no solo le da un buen sabor a «pic» sino que también ayuda a conservarla por más tiempo.
• Estoy usando aquí un frasco de 15 onzas de nopalitos de la marca Dona Maria, me encanta hacer ensalada de nopales con esos porque ya están cocidos y cortados, y mi amigo, es un buen atajo en esta receta.

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