Ensalada de pasta orzo y pepino fresco

Ingredientes:

• 1 taza de pasta orzo 🍝
• 1 pepino fresco, cortado en cubitos 🥒
• 1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad 🍅
• 1/4 taza de aceitunas negras sin hueso, cortadas en rodajas 🫒
• 1/4 taza de queso feta desmenuzado 🧀
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 🫒
• 1 cucharada de jugo de limón fresco 🍋
• 1 cucharadita de orégano seco 🌿
• Sal y pimienta al gusto 🧂

Instrucciones:

1. Cocina la pasta orzo según las instrucciones del paquete. Escúrrela y deja que se enfríe.
2. En un tazón grande, combina la pasta orzo cocida, los cubitos de pepino, los tomates cherry cortados por la mitad, las aceitunas negras en rodajas y el queso feta desmenuzado.
3. En un pequeño tazón, mezcla el aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón fresco, el orégano seco, la sal y la pimienta para hacer el aderezo.
4. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para que todos los ingredientes estén cubiertos.
5. Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.
6. Sirve esta refrescante ensalada de pasta orzo y pepino fresco como acompañamiento o como plato principal ligero. ¡Disfruta! 🍽️