Verano, ensalada César más saludable después de Jamie Oliver

Cuando el calor cae del cielo, a menudo no tenemos ganas de comer un almuerzo abundante. En esos días, las ensaladas son perfectas, nutritivas y fáciles de preparar. Esta receta de Jamie Oliver de su libro «Superalimento todos los días«Fue creado para tales ocasiones: es ligero y abundante, y también bastante fácil de preparar.


Junto a mí, Ania y Mopsik prepararon una ensalada de verano como parte de la cocina juntos 🙂

ENSALADA CÉSAR MÁS SALUDABLE DE VERANO
(receta para 2 porciones)

• 1/2 cebolla morada pequeña,
• 1/2 coliflor pequeña,
• 1/2 cabeza pequeña de lechuga iceberg o un cuarto de lechuga iceberg + unas hojas de lechuga lanuda,
• 1 filete de pollo grande (aprox.250 g),
• sal y pimienta,
• pimentón dulce en polvo,
• 1 ramita de romero
• aceite,
• 1 rebanada gruesa de pan integral
• 2 cuartos de limón para servir

vendaje:

• cáscara rallada de 1/2 limón,
• jugo exprimido de 1/2 limón,
• 1 cucharada de queso parmesano rallado,
• 2 filetes de anchoa en aceite,
• 4 cucharadas colmadas de yogur natural o griego,
• 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1-2 cucharaditas de salsa Worcester,
• 1 cucharada de vino o vinagre de manzana,
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Vendaje: Coloque las anchoas finamente picadas en un tazón grande, agregue los ingredientes restantes, mezcle bien y reserve.


Con un picador (mandolina), corte la cebolla en rodajas finas y la coliflor en rodajas muy finas. En ausencia de una trituradora, puede, por supuesto, cortar estos ingredientes con un cuchillo afilado, siempre que sea muy delgado 🙂
Poner la cebolla en un bol con el aderezo, mezclar y reservar para «masticar».
Corta la lechuga en tiras con un cuchillo o ‘córtala’ en trozos pequeños con las manos. Coloque la coliflor y la lechuga en el bol con el aderezo y la cebolla, pero no mezcle los ingredientes hasta que esté listo para servir.


Corta el filete de pollo horizontalmente en 2 rodajas más finas. Espolvorea cada uno de ellos con sal, pimienta, pimentón y agujas de romero picado. Freír el pollo en un poco de aceite por ambos lados hasta que se dore. Retire la carne de la sartén y hornee el pan integral cortado en cubitos en la misma sartén para obtener crutones crujientes.


Combina la lechuga y la coliflor con el aderezo. Sirve en platos con pollo picado y picatostes.