Ensalada de lentejas, puerros y queso de oveja
Una ensalada de invierno muy sabrosa y abundante que, cuando se sirve caliente, puede incluso servir como cena sin carne. Si te gustan las lentejas y el queso de oveja, debes probarlo 🙂
Ensalada de lentejas, puerros y puerros
(para 4 porciones)
- 1 taza de lentejas rojas,
- 1 puerro pequeño,
- 75 g de tocino en rodajas,
- 100 g de bryndza,
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharadita de vinagre de vino,
- 1 cucharadita de tomillo seco
- sal y pimienta
Enjuague las lentejas en un colador, póngalas en agua hirviendo y cocine por unos 20 minutos, hasta que estén tiernas. Tensión.
Es hora de limpiar a fondo y cortar en mitades.
Corta el tocino en trozos. Calentar el aceite en una sartén y freír el tocino hasta que esté crujiente. Sácalo y ponlo sobre toallas de papel para que absorban el exceso de grasa. Poner el puerro en la misma sartén y freír a fuego lento durante unos minutos. Agrega el caldo y el tomillo. Deje hervir y cocine durante 2-3 minutos a fuego alto hasta que el caldo se haya evaporado casi por completo.
Agrega las lentejas, el tocino y el vinagre al puerro y mezcla todo bien. Condimentar con sal y pimienta. Desmenuza el queso y agrega al conjunto.
La ensalada se puede servir caliente o fría con crutones de pan oscuro.
(fuente: «Es delicioso«4/2009)
