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ENSALADAS
Ensalada de Pollo (Ensalada Mexicana de Pollo)

Ensalada de Pollo (Ensalada Mexicana de Pollo)

Esta ensalada de pollo (ensalada de pollo mexicana) está repleta de sabores frescos y es perfecta para llevar a comidas compartidas, picnics y la oficina. ¡Es cremoso, grueso y se puede preparar con anticipación!

Disfrute de esta increíble y súper fácil ensalada mexicana como guarnición de su proteína a la parrilla favorita, o agréguela sobre tostadas para darle un toque crujiente.

¿Qué es la Ensalada de Pollo?

La ensalada de pollo es una receta simple y económica que es muy popular en México y otros países de América Latina.

La receta presenta pollo desmenuzado mezclado con varios vegetales como papas, maíz, zanahorias, lechuga y guisantes; todo deliciosamente rebozado con salsa mexicana crema y mayonesa.

En México, esta ensalada de pollo se sirve principalmente en fiestas y potlucks junto con galletas saladas o tostadas (tortillas crocantes), o como almuerzo para el trabajo y se come rellena en un sándwich.

Ensalada de pollo mexicana (ensalada de pollo) servida en pequeños platos azules.

Cuando era niño, mi madre preparaba esta ensalada para el cumpleaños de cada miembro de la familia. Siempre. Era como el plato definitivo para cualquier fiesta de cumpleaños o reunión.

Por ejemplo, parte del plato principal tendrá un plato tradicional de cumpleaños como pollo en adobo, parte de esta ensalada mexicana de pollo, gelatina de mosaico y por supuesto, una rebanada de pastel de cumpleaños. Todo en el mismo plato.

Ensalada de pollo, también conocida como ensalada de pollo mexicana, servida en dos platos azules y vista desde arriba

Ingredientes y Sustituyentes

POLLO – En esta receta, estoy cocinando el pollo y desmenuzándolo. Puedes usar pechugas o carne oscura, como prefieras. Y si quieres acelerar las cosas, ¡usa tu Instant Pot para cocinar el pollo!
Patatas – Procura que no se cocinen demasiado. Enjuágalas con agua fría en cuanto veas que están listas.
VERDURAS – Zanahorias, guisantes y maíz. Puedes cocinarlos o usarlos enlatados.
LECHUGA – Use lechuga iceberg o sustituya la lechuga romana.
REFORZAMIENTO – La popular receta de ensalada de pollo lleva mayonesa y crema mexicana. Si no puede encontrar crema mexicana donde vive, puede usar crema agria o yogur en su lugar.
CHILE – Los jalapeños en escabeche son esenciales en esta receta y para un sabor extra agregue un poco de salmuera.

Los ingredientes para la ensalada de pollo mexicana (ensalada de pollo) etiquetados y expuestos en una encimera.

Ahora, veamos cómo hacer ensalada de pollo en unos simples pasos.

Cómo hacer una receta de ensalada de pollo mexicana

Cocine el pollo en agua hirviendo con sal, ajo y hojas de laurel hasta que esté tierno.
Deja que se enfríe un poco y luego tritúralo. Coloque el pollo en un tazón grande y reserve.

Pechugas de pollo desmenuzadas en un bol para hacer ensalada de pollo.

Relacionado: Cómo hacer pollo desmenuzado en la olla instantánea.

Cocine el pollo en agua hirviendo con sal, ajo y hojas de laurel hasta que esté tierno.
Deja que se enfríe un poco y luego tritúralo. Coloque el pollo en un tazón grande y reserve.
Pelar y cortar las patatas en cubos y hacer lo mismo con las zanahorias.
Coloque una cacerola mediana con agua a fuego alto y deje hervir. Cuando el agua empiece a hervir añade las patatas y déjalas cocer a fuego lento hasta que estén tiernas.
Retire las papas con una espumadera y enjuáguelas rápidamente con agua fría.
Escurra bien y agréguelo al bol con el pollo.
Cocine también las zanahorias, enjuáguelas con agua fría y agréguelas también al bol.
Agregue el maíz, los guisantes y la lechuga picada al tazón.

Los ingredientes en un tazón para ensalada de pollo, también conocida como ensalada de pollo mexicana.

Mezcle la mayonesa, la crema mexicana, los jalapeños en escabeche y un poco de la salmuera de jalapeños.
Mezcle para cubrir uniformemente, sazone con sal al gusto y cubra el recipiente.
Coloque la ensalada en el refrigerador y déjela enfriar durante al menos 30 minutos antes de servir.

Notas útiles Recetas y consejos

Para una manera fácil de desmenuzar el pollo, puede usar una batidora. Entonces, coloque su pollo cocido en un tazón, asegúrese de que no haya huesos y use la batidora a baja velocidad hasta que toda la carne esté desmenuzada.
Asegúrese de que las papas y las zanahorias estén cortadas en trozos pequeños para que sean más fáciles de comer.
Deje reposar la ensalada, para que los sabores se mezclen y hagan que el plato final sea aún más sabroso.

Cómo servir

encima del silencio – Deliciosamente crujiente. Incluso puedes hacer tus propias tortillas si quieres y luego freírlas u hornearlas en el horno hasta que estén crocantes.
Haz un sandwich – para llevar, use cualquier tipo de pan blanco para sándwiches o pan integral para una opción más saludable.
Solo con galletas saladas – para una merienda rápida. Tal vez mientras bebe fresco.
como guarnición – Para vegetales asados o a la parrilla o tus platillos mexicanos favoritos.

Tostadas con ensalada de papa con pollo.

Variaciones de recetas

Pollo. Omita cocinar el pollo, puede usar sobras de pollo asado, pollo a la parrilla o incluso sobras de pavo (¡a pesar del nombre de la receta!).
Otras especias. Una pizca de pimentón, comino, ajo, pimienta negra o incluso condimento para tacos puede agregar un sabor extra.
Hazlo picante. Puede agregar hojuelas de chile, chile en polvo o un poco de pasta de chipotle para darle un toque picante.
Otras verduras. Las cebollas verdes, el apio, los tomates cherry y las judías verdes funcionan perfectamente en esta receta mexicana.
Picante. El jugo de lima o la mostaza agrega un sabor picante.
Carne. Otros tipos de carne pueden funcionar bien en esta ensalada de pollo mexicana, como el jamón, el tocino crujiente o la salchicha de hot dog.

Seguir adelante y almacenar

La ensalada de pollo es la comida preparada perfecta que se puede preparar con anticipación. Las sobras pueden estar a la altura 4 días en la nevera.

O puede almacenar todos los ingredientes en recipientes herméticos separados en el refrigerador y guardarlos para más tarde. Luego simplemente mezcle todo en un tazón y disfrute.

No se recomienda congelar, ya que la mayonesa y la crema se separan cuando se descongelan.

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para el pollo

2 poco pechugas de pollo
1 diente de ajo
2 hojas de laurel

para la ensalada

3 medio patatas (pelado y cortado en cubitos)
2 poco zanahorias (pelado y cortado en cubitos)
1 pueden guisantes (4 onzas)
1 pueden maíz dulce (7 onzas)
2 tazas lechuga (borrado)
½ una taza mayonesa (o yogur griego)
1 una taza crema mexicana (o crema agria)
2 cucharada jalapeños en vinagre (dado)
sal

Cocine la pechuga de pollo en agua hirviendo con sal, ajo y hojas de laurel hasta que esté tierna.
Deje que el pollo se enfríe un poco y luego desmenúcelo con dos tenedores. Coloque el pollo en un tazón grande y reserve.
Coloque una cacerola mediana con agua y 1 cucharada de sal a fuego alto y deje hervir.
Cuando el agua empiece a hervir añade las patatas y pon el fuego a medio.
Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos (aproximadamente 8 minutos), luego retírelos con una cuchara ranurada y enjuáguelos rápidamente con agua fría.
Escurra bien y agregue las papas al tazón con el pollo, luego haga lo mismo con las zanahorias (alrededor de 4 minutos de tiempo de cocción).
Agregue el maíz, los guisantes y la lechuga picada al tazón.
Mezcle la mayonesa, la crema y los jalapeños.
Cubre uniformemente y sazona con sal al gusto.
Coloque la ensalada para enfriar en la nevera durante 30 minutos antes de servir.