Ensalada de gambas con panko inspirada en Cyrille lignac
Ingredientes (1 persona):
No os digo nada cuando os digo que me encanta Cyrille por su sonrisa y sus recetas siempre muy sencillas y asequibles.
Aquí mismo quería hacerlo de nuevo Ensalada camarones panko con su SALSA exquisita salvo que yo preferí conservar la cola de las gambas y poner la SALSA aparte. Encuentro que no cubrirlos hace que la imagen sea más atractiva y colorida.
Aquí mismo para 1 plato:
8 langostinos tigre negro, pelados (excepto la cola)
Sal y pimienta
1 clara de huevo en un recipiente
Harina de tu elección en un recipiente
Pan rallado japonés panko en un recipiente (queda más crujiente y absorbe menos aceite, ¡todo a gusto!..)
Ensalada
1 aguacate, en cubos (sumergido en limón)
1 cebolleta (cebolla nueva), picada
1 a 1 cucharada de cilantro fresco
Aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre balsámico blanco
SALSA
50 g de yogur griego
2 cucharadas de mayonesa
salsa shiracha o tabasco
1 diente de ajo machacado con un prensa ajos
Jengibre triturado de 1 pulgada con prensa de ajo
Preparación:
1/ Preparar los elementos de la salsa mezclando todos los ingredientes. Libro genial.
2/ En tu ensaladera pon un poco de aceite según la cantidad de ensalada, el vinagre balsámico blanco, la cebolleta y el cilantro. Libro.
3/ Salpimienta las gambas por ambos lados.
4/ Sumerja sus camarones 1 por 1 en orden, harina, luego clara de huevo y luego pan rallado.
Renové una vez para que quedara más crujiente.
Fríe tus langostinos rebozados en aceite para freír.
Reserva en papel absorbente.
En este punto, Cyril los corta en secciones y luego los cubre con la salsa.
(Prefiero no cortarlos ni salsearlos).
5/ Mezcla tu ensalada con los aguacates en la vinagreta. Coloca tus langostinos encima.
Muy bueno !!! Buen provecho..
