Flautas Ahogadas | Tacos Hundidos Mexicanos

Las flautas ahogadas son tacos enrollados crujientes sumergidos en una salsa sabrosa y son los favoritos de todos los tiempos. Conoce este platillo icónico y prepáralo en casa con nuestra receta fácil.

¿Qué son las Flautas Ahogadas?

Las flautas ahogadas es un plato mexicano muy popular que se originó en el estado de Guerrero. El platillo consiste en tortillas de maíz o harina rellenas con una gran variedad de rellenos como carne mechada, puré de papa, queso, frijoles, etc.

Las tortillas rellenas se enrollan, se fríen y luego se sirven en un plato hondo sobre un pequeño charco de consomé o salsa, y luego se terminan con coberturas.

El plato tiene diferentes texturas porque los tacos fritos son crocantes, pero están parcialmente cubiertos con consomé, por lo que se ablandan un poco. Los toppings también añaden diferentes texturas.

El nombre del platillo se traduce literalmente como “flautas ahogadas” porque el taco parece una flauta, y como se sirven con mucha salsa parece que se están ahogando.

Aunque se pueden disfrutar como una comida satisfactoria, las flautas ahogadas también son un excelente refrigerio. De hecho, este plato es una de las comidas callejeras más populares.

La versión de comida callejera de este plato se sirve en un vaso de plástico, que también es perfecto para fiestas y comidas compartidas.

Está dado flautas en la habitación y generalmente se sirve con varios aderezos como queso fresco, queso cotija desmenuzado, aguacate, crema, cebolla, tomates frescos, cilantro, lechuga y salsa picante.

la salsa

La salsa es un elemento muy importante de esta receta. Usualmente uso salsa verde de tomatillo para mis flautas en vaso, pero hay otras opciones que puedes probar.

• Salsa verde de tomatillo. El que les comparto hoy. El tomatillo es un gran ingrediente y es una de las mejores salsas que jamás haya probado. Los tomatillos son muy comunes en las recetas tradicionales mexicanas y tienen un sabor agridulce que ayuda a reducir el picor de algunos platillos.
• Consomé. Esta salsa es muy versátil, por lo que hay muchas formas de prepararla y muchos tipos diferentes de condimentos. El consomé clásico para flautas ahogadas se hace con tomate, cebolla, ajo y caldo de res o pollo.
• Salsa de guacamole. No debe confundirse con la famosa salsa mexicana, la salsa guacamole se puede rociar y preparar principalmente para tacos. Tiene un sabor herbal y una consistencia suave.

Los dos primeros son los más populares para «ahogar» las flautas, y el último es mayoritariamente para poner encima.

Cualquiera que sea la salsa que decidas probar, disfrutarás y saborearás cada bocado de este increíble plato mexicano.

Notas y consejos útiles

• Usa tortillas de harina. Si no tienes tortillas de maíz disponibles, recuerda que no quedan tan crocantes como las de maíz. ¡Pero de todos modos estarán deliciosos!
• Servir en platos regulares. Si no quiere servirlos en tazas, use platos y cúbralos con mucha salsa, lechuga, crema y queso.
• Bebidas para maridar. Para una auténtica experiencia gastronómica mexicana, se sirve con algunos de los favoritos, como agua de fresa, agua de tamarindo o una michelada fría.

Cómo almacenar

Esta receta se puede preparar con anticipación y servir para fiestas y comidas compartidas. Así es como debes almacenar todos los ingredientes:

Flautas:

• Enróllalos y colócalos sobre un paño de cocina para que absorban la humedad que se pueda formar al enfriarse. no los frías.
• Colóquelos en un recipiente haciendo 2-3 capas y guárdelos en el refrigerador por hasta 3 días.
• También puede colocarlos en una sola capa en un plato y congelarlos hasta que estén firmes. Después de eso, transfiéralo a una bolsa con cierre y guárdelo en el congelador hasta por 3 mes.

NOTA: Las flautas fritas se pueden guardar y recalentar en el horno a más de 360 ​​°F/180 °C hasta que vuelvan a estar crujientes. Sin embargo, recomiendo freírlos justo cuando quieras comerlos, ¡saben mucho mejor!

salsas:

• Las salsas de tomatillo y consomé se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 5 días.
• O se pueden almacenar en el congelador hasta por 3 meses.
• La salsa guacamole se congela muy bien, pero solo durará unas pocas horas en el refrigerador.

Cultivos:

• La lechuga y las cebollas se pueden almacenar en el refrigerador durante 2 o 3 días, asegúrese de que la lechuga esté bien seca antes de colocarla en un recipiente hermético, ya que la humedad puede estropearla rápidamente.
• Los productos lácteos durarán unos días en la nevera. El queso Cotija dura más que el queso fresco. Relacionado: Mantenga seguros sus productos lácteos – eatright.org

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