Receta Fácil Frijoles Puercos

Frijoles Puercos es un platillo mexicano cremoso, sabroso y versátil hecho con frijoles refritos, chorizo, queso y chiles. Esta receta fácil se prepara en solo 20 minutos y es perfecta para comidas compartidas y fiestas.

¿Qué es Frijoles Puercos?

Los frijoles puercos es un platillo muy común que proviene del norte de México y consiste en frijoles refritos con varios ingredientes como chorizo, chiles, queso entre otros.

Este plato clásico es muy popular en las fiestas y suele servirse como guarnición o como dip con totopos. especialmente durante celebraciones como bodas, bautizos, cumpleaños y primeras comuniones.

Debido a que se originó en el norte de México, el plato es muy popular en Sinaloa, Sonora y Chihuahua, donde a menudo se sirve como acompañamiento de la carne asada (carne a la parrilla).

Cambios en el plato

Aunque la base del plato son frijoles pintos triturados y refritos con manteca de cerdo y chorizo, existen muchas variantes. El plato ha sido adoptado en todo México y se le agregan diferentes cosas en diferentes estados.

Estas son algunas de las variaciones más populares de este delicioso plato:

Chihuahua – En esta condición, se suele añadir queso a la mezcla junto con jalapeños encurtidos y otros ingredientes dependiendo de la región donde se elaboren.

Colón – Los más comunes son los frijoles pintos refritos, la manteca de cerdo, la carne de cerdo o res deshebrada y el queso añejo (queso Cotija). Esta variedad tiene una consistencia pastosa y se adorna con ellas verduras y uvasEnsalada en escabeche hecha con cebollas, zanahorias cocidas en rodajas, repollo rallado y chiles serranos.

También se pueden refrigerar con chorizo de puerco, longaniza, cebolla, tomate, queso, aceitunas, sardinas enlatadas y chiles guajillos. Esta variedad se disfruta sola o con vegetales en escabeche, chiles de árbol secos, queso y totopos.

Guanajuato – En Guanajuato, los frijoles se guisan con cebolla, jitomate, chile serrano, trozos de tocino, chorizo, chorizo y jamón. También se pueden preparar con chile pasilla y guajillo, chorizo y xoconostle (fruta del nopal).

Jersey – En Guerrero, hay muchas variantes diferentes. El más popular son los frijoles refritos con chorizo y queso. También le agregan trozos de chicharrones u otros ingredientes a la mezcla.

jalisco – La receta se hace con frijoles flor de mayo, chorizo, tocino, aceitunas verdes y jalapeños y escabeche. La consistencia es como masa blanda, por lo general se sirve con queso ranchero, acompañado de tostadas o totopos. A menudo se disfrutan como acompañamiento de bebidas tradicionales.

Michoacán – En Michoacán, el platillo se prepara con frijol flor de mayo o frijol canario. Se mezclan con chorizo, tocino, chiles jalapeños, queso añejo y chicharrón. Se comen con chips de tortilla y, a menudo, se sirven para el desayuno o como guarnición para otras comidas.

Nayarit – Por último, pero no menos importante, en esta condición la receta se hace con un tipo de frijol nativo llamado frijoles azufrados. Consiste en frijoles cocidos fritos en manteca de cerdo con chorizo y chile de árbol. También se les agrega queso añejo o cotija y se sirven con tostadas o totopos. En la zona costera de Nayarit también le agregan al platillo sardinas enlatadas.

los ingredientes

Aquí estamos haciendo una versión simple de este plato típico mexicano y a continuación están los ingredientes que usamos y algunos sustitutos para su conveniencia.

Guisantes. Use frijoles pintos o cualquier tipo de frijoles que le gusten. Puedes usar enlatados o hacer nuestra receta de frijoles de la olla.
Chorizo. El chorizo mexicano le da mucho sabor a la receta. Si no puede encontrar ese tipo, use chorizo español, córtelo en trozos para que sea más fácil de mezclar.
Queso. Cualquier queso de hebra mexicano como asadero, Oaxaca o manchego debe ser su primera opción. Si es necesario, agregue una mezcla de queso mexicano a su quesadilla o mozzarella.
Cebollas. Agrega textura y sabor. Use cebollas blancas, amarillas o rojas.
Chiles. Para picante y sabor. Los chipotles chilenos agregan una gran patada ahumada, y los jalapeños en escabeche también agregan algo de acidez. Sub con los chiles picantes disponibles.
grasa. Para un gran sabor, agregue manteca de cerdo o grasa de tocino, de lo contrario, sustituya el aceite de oliva o cualquier otro aceite que desee.

Ingredientes para Frijoles Puercos en diferentes tazones expuestos en una encimera con nombres.

Ahora veamos cómo hacer la receta fácil de dip de frijoles.

Cómo hacer Frijoles Puercos

Caliente 2 cucharadas de manteca de cerdo a fuego medio en una sartén o sartén de hierro fundido. Agrega primero el chorizo y desmenúzalo con el dorso de una cuchara. Cocine y revuelva durante aproximadamente 1 minuto.

Chorizo cocinando en una sartén para hacer frijoles perforados.

Encienda el fuego a medio-bajo y agregue las cebollas. Cocine hasta que las cebollas estén translúcidas y bien cocidas (unos 5 minutos).

Chorizo y cebolla cocidos en una sartén para frijoles puercos.

Agregue los frijoles, el jalapeño en escabeche y los chiles chipotles a la salsa de adobo. Revuelva para combinar y apague el fuego.

Frijoles (frijoles) y otros ingredientes en una sartén para hacer frijoles puercos.

Permita que la mezcla se enfríe un poco, luego transfiera todo a un procesador de alimentos o licuadora.

Agregue 1 taza del agua de cocción de los frijoles, o simplemente agua, y mezcle durante unos minutos o hasta que tenga una mezcla suave. Insinuación: También puedes agregar unas cucharadas de jugo de jalapeño.

Licue los frijoles puercos en un procesador de alimentos.

Caliente la manteca restante en una sartén a fuego medio. Agregue la mezcla de frijoles a la sartén y cocine por medio minuto.

Mezcle el queso, cocine todo junto hasta que la mezcla tenga la consistencia deseada.

Frijoles puercos mezclados con queso en una sartén.

Transfiera a un tazón o plato para servir y decore con jalapeños en escabeche y queso fresco. ¡Disfrutar!

Consejos profesionales

Si usas chorizo mexicano de buena calidad, no necesitas nada más para darle sabor a los frijoles porque el chorizo ya tiene bastantes especias.
Pero siéntase libre de agregar otras especias, como ajo, comino u orégano.
Si es necesario, para ajustar la consistencia de los frijoles puercos, agregue un poco de agua de cocción de los frijoles o agua caliente a la sartén cuando los cocine.

Frijoles puercos servidos en un plato de talavera y adornados con queso y pimientos en escabeche. Unos chips de maíz al lado.

Recomendaciones de asistencia

Como se mencionó anteriormente, este plato se puede usar como aperitivo (piense en salsa de frijoles) junto con chips de maíz o tostadas. Pero si quieres servirlos como guarnición, estas son nuestras sugerencias:

que está en México. Atún enlatado con tomates, cebollas y chiles.
Tacos de cerveza. Tacos de carne y queso bañados en un sabroso caldo de chile.
Papás y México. Papas salteadas con cebolla, chiles y tomates.
Enchiladas de pollo al chipotle. Enchiladas de queso al horno.

Cómo almacenar y recalentar

Estos frijoles puercos son la preparación perfecta para comidas compartidas y fiestas. Una vez cocido y enfriado, colóquelo en un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador hasta por 4 dias. O congelarlos para hasta 3 meses.

Para recalentar, transfiera los frijoles a una sartén y agregue un chorrito de agua. Remueve durante unos minutos hasta que vuelvan a estar cremosos y calientes. En el microondas, puede calentarlos en intervalos de 1 minuto y revolver en el medio.

Vea cómo hacerlo

5 tazas frijoles pintos (hervido)
8 onz chorizo mexicano
½ poco cebolla (Corte)
1 Chile chipotle
2 cucharada jalapeño en escabeche (Corte)
4 cucharada manteca de cerdo o grasa de tocino
1 una taza Queso Asadero o Oaxaca (leer notas)
sal (según sea necesario)

Caliente 2 cucharadas de manteca de cerdo en una sartén a fuego medio.
Agrega el chorizo y desmenúzalo con el dorso de una cuchara. Revuelva durante 1 minuto.
Encienda el fuego a medio-bajo y agregue las cebollas.
Cocine por 5 minutos o hasta que las cebollas estén transparentes y bien cocidas.
Agregue frijoles, jalapeños en escabeche y chiles chipotles a la sartén.
Mezcle para combinar y luego apague el fuego.
Permita que la mezcla de frijoles se enfríe un poco, luego transfiera todo a un procesador de alimentos o licuadora.
Agregue 1 taza del agua de cocción de los frijoles, o simplemente agua, y mezcle durante unos minutos hasta que quede suave y cremoso.
Caliente la manteca restante en una sartén a fuego medio.
Agregue la mezcla cremosa a la sartén y cocine por medio minuto.
Mezcle el queso, cocine todo junto hasta que la mezcla tenga la consistencia deseada.
Transfiera a un tazón o plato para servir y adorne con jalapeños en escabeche y queso fresco antes de servir.